José Sarrau

José Sarrau

José Sarrau fue un gastrónomo español, autor de diversos libros de cocina y gastronomía a mediados y finales del siglo XX.[1] Director de la Academia de Gastrónomos de Madrid: El Cordón Bleu. Miembro de honor de The Epicurean Mondial Gastronomique Circle de London.

Obras

Algunas de las obras de José Sarrau son dedicadas a la hostelería, el resto son de divulgación y recetarios. La obra por la que es más conocido y una mayor tirada tuvo fue «Nuestra Cocina». Algunas de las obras on:

  • «Educación Profesional Hostelera». 1ª edición. Madrid, 1964
  • «Pescados. Peces, crustáceos y moluscos». 2ª edición. Madrid, 1959.
  • «Nuestra Cocina», 4ª edición. Madrid, 1955
  • «La Cocina Española en la Cocina Eléctrica Edesa». Bilbao, 1952.
  • «El Restaurante». 1ª edición. Madrid, 1951.
  • «La Alimentación de Artríticos, Reumáticos y Diabéticos». Madrid, 1949
  • «Nuestra Cocina». 2ª edición, Madrid, 1946.
  • «Ciencia Gastronómica». 1ª edición, Madrid, 1942.
  • «Tapas y Aperitivos». 1ª edición, Madrid, 1944.
  • «Guía Gastronómica». 3ª edición, Madrid, 1942
  • «Recetario de Academia Gastronómica». Madrid, 1932
  • «El Maître d'Hôtel y El Arte de la Cocina Moderna». Madrid, 1929

Referencias

  1. ↑ Carlos Pascual, (1977),Guía gastronómica de España, Madrid, Al-Borak, pag. 27

Wikimedia foundation. 2010.

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