Cocinero

Cocinero
Chef ejecutivo y un cocinero en París, Francia.
Escuela de cocina en Oxford.

Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión. Según sus conocimientos y funciones se establece la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad:

  • Ayudante o pinche de cocina
  • Cocinero.
  • Sous Chef (Asiste al chef)
  • Chef (con diferentes niveles, de menor a mayor: de partie, ejecutivo, carnicero, pastelero...)

O también:

  • Ayudante de cocina
  • Cocinero
  • Segundo jefe de cocina ( pudiendo ser encargado de una o varias partidas)
  • Jefe de cocina


Chef es todo aquel que aparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina tradicional (mundial) y a su vez crea platos convirtiéndolos todos en Arte. También está la denominación de Chef Steward que es el responsable de la limpieza y mantenimiento de la cocina y equipos.

Sous Chef es el segundo a cargo dentro de la cocina. Esta bajo el mando del Chef. Generalmente esta en los contenidos de las materias en una carrera académicas de Gastronomía.

En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar al jefe (en francés chef) de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente responsables del sabor final de éstos.


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Sinónimos:
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  • cocinero — cocinero, ra sustantivo guisandero, ranchero, chef. Ranchero se refiere al de los cuarteles, cárceles, etc., donde se come rancho. * * * Sinónimos: ■ chef, cordon bleu, pinche, sollastre, marmitón …   Diccionario de sinónimos y antónimos

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