Gianduja


Gianduja
Para el framework para aplicaciones de Internet enriquecidas, véase Gianduia.
Ferrero Rocher. El relleno de gianduja puede apreciarse a la izquierda.

Se llama gianduja o gianduia a un bombón de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana. Toma su nombre de Gianduja, un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes.

Además de la receta clásica, los confiteros modernos aplican el nombre a cualquier combinación de frutos secos, chocolate y azúcar; por ejemplo, almendra, chocolate negro y azúcar, o nuez, chocolate con leche y azúcar.

Historia

La gianduja nació en el Piamonte en 1806. Su creación se atribuye a los pasteleros turineses que sustituyeron parte del cacao por la más barata pasta de avellana de Langhe: el bloqueo económico ordenado por Napoleón a los productos de manufactura británica, y que permaneció en vigor hasta 1813, había provocado una gran escasez de cacao en el Reino de Cerdeña y Córcega.

El chocolatier Michele Prochet, en colaboración con Caffarel, perfeccionó la receta en 1852 tostando las avellanas y moliéndolas. Según la leyenda, con un «golpe de cuchara» dado sabiamente a esta suave pasta nació el gianduiotto (o giandujot) con su forma típica, que sería presentado como el primer bombón relleno con ocasión del carnaval de 1865.

Origen del nombre

Giandla duja es también la expresión piamontesa para la giandula de avellana, y giandulott es el centro las drupas. Su traducción como ‘nuez dulce’ coincide con la descripción original del significado en dialecto albano, y los términos gianda, gandula, gandulin y gandulott son bien conocidos en las regiones de habla galo-italianas.

Productos relacionados

El gelato de chocolate y avellana del mismo nombre tiene origen en Suiza, al igual que la fondue Gianduja. Un producto relacionado de Ferrero es la Nutella, que originalmente se llamó Pasta Gianduja como táctica comercial para atraer a los niños.

Los Gianduiotti, una especialidad turinesa, son bombones de chocolate con forma parecida a un bote vuelto del revés, elaborados con una mezcla de cacao y pasta de avellana. Sigue siendo una marca registrada de Caffarel.


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Gianduja — (à droite) dans un rocher Le gianduja (ou gianduia) est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d autres fruits à coques (Amandes ou plus rarement des noix) également broyés, ainsi que du sucre glace… …   Wikipédia en Français

  • Gianduja — may refer to:* A mask in commedia dell arte that represents Turin and the Piedmont region of Italy * A type of chocolate candy first prepared by Pierre Paul Caffarel * A preparation of chocolate containing about 50 percent hazelnut and almond… …   Wikipedia

  • Gianduja — Gianduja, bei den Piemontesen komische Charakterrolle, s.u. Italienisches Theater …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Gianduja — Der Gianduja ist als Spaßmacher Bestandteil zahlreicher folkloristischer Veranstaltungen in der Stadt Turin. Zur Figur des Gianduja gehören ein Dreispitz, rot gebundene wegstehende Zöpfchen nach der Mode jener Zeit und violette Kleidung.… …   Deutsch Wikipedia

  • gianduja — /dʒanˈdujə/ (say jahn doohyuh) noun a sweet creamy chocolate blended with ground hazelnuts. Also, gianduia. {Italian} …   Australian English dictionary

  • Gianduja (chocolate) — Saltar a navegación, búsqueda Se llama gianduja o gianduia a un bombón de chocolate que contiene sobre un 50% de pasta de avellana, almendra o cualquier otro fruto seco. Toma su nombre de Gianduja, un personaje de marioneta y carnaval que… …   Wikipedia Español

  • Gianduja (chocolate) — Gianduja (or, more commonly, gianduia) is a sweet chocolate containing about 50% hazelnut paste. It takes its name from Gianduja , a Carnival and marionette character who represents the archetypal Piedmontese, the Italian region where hazelnut… …   Wikipedia

  • Gianduja (commedia dell'arte) — Gianduja is one of the masks of the Italian Commedia dell Arte, typically representing the town of Turin (and Piedmont in general).The mask depicts an honest peasant of Piedmontese countryland, with a certain inclination for wine, gastronomy and… …   Wikipedia

  • Gianduja-Folklore — Dieser Artikel befasst sich mit der Figur des Gianduja, dem Symbol der italienischen Region Piemont und der Stadt Turin. Als Gianduja oder Gianduia wird aber auch ein bestimmter Nougat vermarktet. Gestaltung, Bedeutung Als Spaßmacher ist der… …   Deutsch Wikipedia

  • Gianduja nut chocolate — riešutinis šokoladas statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Gaminys iš šokolado, kuriame yra ne mažiau kaip 32 proc. kakavos sausųjų medžiagų, iš jų ne mažiau kaip 8 proc. kakavos sausųjų neriebalinių medžiagų, ir iš smulkiai …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.