Ciudades Gastronómicas de la Humanidad

Las Ciudades Gastronómicas pone en contacto a ciudades creativas de tal manera que puedan compartir conocimientos, saber hacer, experiencia, habilidades directivas y tecnología. Las ciudades pueden solicitar la admisión a la Red y adherirse al programa, asegurándose así la posibilidad de jugar un continuo rol como centros de excelencia creativa apoyando al mismo tiempo a otras ciudades, especialmente a aquellas pertenecientes a países en desarrollo, a cultivar su propia economía creativa.^[1]

La siguiente lista de características y criterios de elegibilidad puede servir como guía para las ciudades interesadas en unirse a la red como Ciudad de la Gastronomía:

• Gastronomía desarrollada y característica del centro urbano o de la región;
• Comunidad activa de la gastronomía y presencia de chefs y restaurantes de cocina tradicional;
• Ingredientes endógenos utilizados en la cocina tradicional;
• Saber-hacer local, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que hayan sobrevivido al avance industrial y tecnológico;
• Presencia de un mercado y de una industria de la alimentación tradicional;
• Experiencia en la organización de festivales gastronómicos, premios, concursos y otros medios de reconocimiento gastronómico;
• Respeto del medio ambiente y apoyo a los productos autóctonos;
• Estímulos de la valoración pública, promoción de una alimentación sana en los colegios y la introducción del tema de la biodiversidad en las escuelas de cocina.^[2]

Orden de Adicción	Fecha	Ciudad	Pais
1[3]	11 de agosto de 2005	Popayán	Colombia
2[4]	10 de febrero de 2010	Chengdu	China
3[5]	20 de Julio de 2010	Östersund	Suecia

• Naciones Unidas
• Patrimonio de la Humanidad
• Reserva de la Biosfera
• Clasificación Unesco
• Capital mundial del libro
• Premios de la Unesco
• Memoria del Mundo
• Obras Maestras del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad
• Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
• Escuelas Asociadas de la Unesco
• Foro de la Juventud Unesco
• Atlas interactivo Unesco de las lenguas en peligro en el mundo
• Agenda 21 de la cultura

• Sitio web de la Unesco sobre las Ciudades Gastronómicas de la Humanidad
• La lista de obras maestras de 2005 (en inglés)
• Sitio web de la Unesco sobre el patrimonio inmaterial

1. ↑ UNESCO. «Ciudades UNESCO». Consultado el 07 de Agosto 2011.
2. ↑ UNESCO. «Criterios de selección». Consultado el 07 de Agosto 2011.
3. ↑ Unesco. «Popayán Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en español). Consultado el 06-08-2005.
4. ↑ Unesco. «Chengdu Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en ingles). Consultado el 06-08-2005.
5. ↑ Unesco. «Östersund Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO» (en ingles). Consultado el 06-08-2005.