Avellana


Avellana

Avellana

Para otros usos de este término, véase Avellana (desambiguación).
Avellana
Owoce Orzech laskowy.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 150 kcal   650 kJ
Carbohidratos    
- Azúcares 10
Grasas 62
Proteínas 13
Agua 5
Niacina (Vit. B3)  1.1 mg   7%
Vitamina C  1 mg 2%
Calcio  145 mg 15%
Potasio  630 mg   13%
 % CDR diaria para adultos.

La avellana o avellana cordobesa es un fruto seco que viene del nombre latín del avellano común, Corylus avellana. Botánicamente este fruto se considera una núcula. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.

Contenido

Usos

El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate.

En Austria, en especial en Viena, la pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los mundialmente famosos Torts.

Valor Nutricional

Posee un alto valor nutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo y potasio.

Producción

Artículo principal: Corylus avellana

La avellana de Reus (Cataluña) tiene Denominación de Orígen Protegida. También hay una gran producción de avellanas en el norte de Cataluña, especialmente en la comarca de la Selva. El avellano es cultivable en terrenos húmedos, permeables y profundos con exposiciones soleadas. La avellana se produce en cantidades comerciales en el sur de Europa y en el noroeste de los Estados Unidos. En Chile hay unas 3000 hectáreas cultivadas.

Véase también

Obtenido de "Avellana"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Avellana — can refer to: *the hermit order of Fonte Avellana and its eponymous first hermitage Santa Croce of Fonte Avellana *in botany, Corylus avellana , the Common Hazel …   Wikipedia

  • avellana — (Del lat. abellāna [nux], de Abella, Avella, ciudad de Campania). 1. f. Fruto del avellano. Es casi esférico, de unos dos centímetros de diámetro, con corteza dura, delgada y de color de canela, dentro de la cual, y cubierta con una película… …   Diccionario de la lengua española

  • Avellana — Avellana, Alfons Fernandez d A., psendonymer Fortsetzer des Don Quixote, s. unter Cervantes …   Pierer's Universal-Lexikon

  • avellana — s.f. [lat. (nux ) abellana, cioè (noce) di Abella, città della Campania]. [frutto del nocciolo] ▶◀ (region.) nocchia, nocciola …   Enciclopedia Italiana

  • avellana — sustantivo femenino 1. Fruto y semilla del avellano, que se consume una vez seca, cruda o tostada: una bolsita de avellanas, licor de avellanas …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Avellana — (Del lat. abellana [nux], [nuez] de Abella, ciudad de Campania, donde abundaban estos frutos.) ► sustantivo femenino 1 BOTÁNICA Fruto del avellano, redondeado, de cáscara leñosa, comestible y muy sabroso. FRASEOLOGÍA avellana de la India o índica …   Enciclopedia Universal

  • avellana — –nas. Corrupción del significado de avellana , del latín abellana [nux], de Abella, ciudad italiana de Campania. (nom. f.) Cacahué, Cacahuete, Cacahuey, Maní. 1. Fruto del cacahuete formado por una vaina coriácea que envuelve de dos a cuatro… …   Diccionario Jaén-Español

  • avellana — sustantivo femenino nuez póntica. ▌ avellana índica sustantivo femenino belérico, mirobálano, mirabolano, avellana de la India …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • avellana — {{hw}}{{avellana}}{{/hw}}s. f. 1 Nocciola. 2 (arald.) Croce avellana …   Enciclopedia di italiano

  • avellana — {{#}}{{LM A04214}}{{〓}} {{[}}avellana{{]}} ‹a·ve·lla·na› {{《}}▍ s.f.{{》}} Fruto del avellano, comestible y muy sabroso, pequeño y de forma casi esférica, con una corteza dura, delgada y de color marrón: • Tomamos de aperitivo un jerez con… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos


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