Cerveza negra

Cerveza negra
Köstritzer, un ejemplo de cerveza negra.

La cerveza negra (en alemán Schwarzbier) es un tipo de cerveza lager alemana opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. Aunque tienen un sabor parecido, son más suaves y menos amargas que las stouts o porters británicas, debido al uso de levadura lager en lugar de ale y a la omisión de la cebada.

Las Schwarzbiers son cervezas de fermentación baja, aunque originalmente se usaba levadura de fermentación alta para elaborarlas. El contenido alcohólico suele estar entre el 4,8 y el 5%. Obtienen su color oscuro del uso de maltas especialmente oscuras durante su elaboración. La malta obtiene a su vez el color durante el procedimiento de tueste. Las cervezas oscuras son algunas de las originalmente elaboradas, siendo posible obtener colores más claros gracias a maltas tostadas más ligera y brevemente, desde hace aproximadamente 150 años.

Las raíces de la cerveza negra están en Turingia y Sajonia. La más antigua conocida es la Braunschweiger Mumme, elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390) en Brunswick. La primera mención documentada en Turingia es de 1543 a la Köstritzer, una popular cerveza negra que sigue produciéndose actualmente. En el este de Alemania hay muchas variedades únicas de este estilo, procedentes de cerveceras locales. Se sirve a menudo con trozos de pan negro con queso crema. También combina bien con carnes marinadas como la falda, y es un excelente acompañamiento del Sauerbraten alemán.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Cerveza de Alemania — Cerveza Weizenbier en su vaso típico con abertura amplia. Alemania tiene la fama de ser un país consumidor de cerveza, siendo por tradición uno de los países más cerveceros de Europa. Es así con sus 131,7 litros por persona y año (2005) ocupa el… …   Wikipedia Español

  • cerveza — sustantivo femenino 1. (no contable) Bebida alcohólica espumosa obtenida por fermentación de la cebada y aromatizada con lúpulo: una botella de cerveza. cerveza de barril Cerveza que se envasa en barriles. cerveza negra Cerveza de color oscuro y… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Cerveza El Águila — El Águila fue una marca de cerveza española, fundada en Madrid en 1900, por Augusto Comas y Blanco. En la actualidad ha sido renombrada como Amstel por su actual propietario Heineken. Contenido 1 Historia 1.1 Expansión 2 Innovación …   Wikipedia Español

  • Cerveza — (Del lat. cervesia.) ► sustantivo femenino Bebida alcohólica y espumosa, hecha con los granos de la cebada u otros cereales fermentados y aromatizada con lúpulo. * * * cerveza (del lat. «cerevisĭa») f. Bebida alcohólica obtenida de los granos de… …   Enciclopedia Universal

  • Cerveza — Para otros usos de este término, véase Cerveza (desambiguación). Una jarra de cerveza. Se denomina cerveza[1] a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica …   Wikipedia Español

  • Cerveza Club Colombia — Club Colombia es una cerveza premium del tipo lager, producida en Colombia por Cervecería Bavaria S.A. Es elaborada a partir de Malta tipo cristal y lúpulo aromático de la variedad Saaz (Checo). Tiene un tiempo de maduración prolongado. Club… …   Wikipedia Español

  • Cerveza Quilmes — Para otros usos de este término, véase Quilmes. Quilmes Origen Origen  Argentina …   Wikipedia Español

  • negra — 1) cerveza 2) persona indeseable …   Colombianismos

  • Anexo:Marcas de cerveza por país — Contenido 1 Alemania 2 Argentina 3 Australia 4 Austria 5 Bélgica …   Wikipedia Español

  • Pan de cerveza — Saltar a navegación, búsqueda Una pieza de pan de cerveza. El pan de cerveza es un receta basada en la idea de que tanto la cerveza como el pan tienen un proceso de elaboración común: se usa levadura para transformar el azúcar en alcohol, que en… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”