Teriyaki

Teriyaki
Pollo teriyaki.

El Teriyaki (照り焼き テリヤキ?) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra teriyaki deriva de la palabra teri, que se refiere al brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

Características

Tradicionalmente, la salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja , sake (puede ser sustituido por otro alcohol). Los ingredientes no tienen por qué estar en la misma proporción, sino que depende de la receta. Se pone a hervir hasta que la salsa quede reducida suficientemente, después se añade a la carne, la cual se adoba y luego se asa (al horno o a la parrilla). A veces se le añade jengibre. El plato final se puede acompañar de cebolleta verde.

Variantes

En otras culturas, equivocadamente, se usa el término teriyaki para cualquier plato hecho con una salsa parecida y añadiendo ingredientes como sésamo o ajo, poco habitual en la cocina japonesa. Muchas de las salsas teriyaki que se venden en tiendas son una versión de la salsa coreana bulgogi, que contiene los ingredientes anteriormente mencionados.

Asar la carne primero y verter después la salsa es otra forma no tradicional de preparar un teriyaki.

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • teriyaki — 1962, from Japanese, from teri gloss, lustre + yaki roast …   Etymology dictionary

  • teriyaki — [ter΄ē yä′kē] n. [Jpn < teri, nominal form of teru, to shine + yaki, nominal form of yaku, to broil: so called because the sauce makes the meat or fish shiny] a Japanese dish consisting of meat or fish marinated or dipped in spiced soy sauce… …   English World dictionary

  • Teriyaki — Chicken teriyaki. Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき) is a cooking technique used in Japanese cuisine in which foods are broiled or grilled in a sweet …   Wikipedia

  • Teriyaki — Lachs mit Teriyaki Sauce Teriyaki (jap. 照り焼き, テリヤキ, von teri, „Glanz“ und yaki „grillen, schmoren“) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch, Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) und Gemüse mit einer sp …   Deutsch Wikipedia

  • Teriyaki — Poulet teriyaki Dans la cuisine japonaise, un mets teriyaki (照り焼き ou テリヤキ, teriyaki …   Wikipédia en Français

  • teriyaki — /ter euh yah kee/, n. Japanese Cookery. 1. a dish of grilled slices of beef, chicken, or fish that have been marinated in soy sauce seasoned with sake, ginger, and sugar. adj. 2. prepared in this manner: chicken teriyaki. [1960 65; < Japn, equiv …   Universalium

  • teriyaki — noun a) A cooking technique used in Japanese cuisine in which foods are broiled or grilled in a sweet soy sauce marinade. Put some teriyaki on it. b) A sweet soy sauce marinade …   Wiktionary

  • teriyaki —    (teh ree YAH kee) [Japanese] Broiled fish, chicken, or beef that has been marinated in soy sauce, ginger, sake, and sugar. Prepared in this way, as in “salmon teriyaki.” …   Dictionary of foreign words and phrases

  • teriyaki — [ˌtɛrɪ jα:ki] noun a Japanese dish of fish or meat marinated in soy sauce and grilled. ↘(also teriyaki sauce) a mixture of soy sauce, sake, and ginger, used in Japanese cookery as a marinade or glaze. Origin from Japanese …   English new terms dictionary

  • teriyaki — ter•i•ya•ki [[t]ˌtɛr iˈyɑ ki[/t]] n. 1) coo a Japanese dish of grilled slices of meat or fish that have been marinated in soy sauce, sake, ginger, and sugar 2) coo prepared in this manner: chicken teriyaki[/ex] • Etymology: 1960–65; < Japn,… …   From formal English to slang

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”