Soju

Soju

El Soju es una bebida destilada nativa de Corea. La mayoría de las marcas de soju son actualmente confeccionadas en Corea del Sur. Aunque el soju está tradicionalmente hecho con arroz, la mayoría de las marcas más importantes suplementan o hasta sustituyen el arroz con otros almidones como la papa, el trigo, la cebada, el camote, o la yuca (llamada dangmil en coreano). El color del soju es claro y su graduación alcohólica típicamente varia de aproximadamente 20% a aproximadamente 45%, siendo 20% lo más común. El sabor del soju se puede comparar con el del vodka, aunque frecuentemente un poquito más dulce por los azúcares añadidos durante el proceso de confección.

Contenido

Soju en Corea

Historia

Utensilios (sojugori, 소주고리) en el centro, y un hangari de diferente forma, 항아리] para hacer soju tradicional.

El soju fue destilado por primera vez alrededor de 1300 A.D. durante la guerra de Mongolia con Corea. Los mongoles habían aprendido la técnica de destilación del arak de los Persianos[1] durante su invasión de Asia Central/Oriente Medio cerca del 1256, esa técnica fue después usada por los coreanos y destilerías fueron construidas alrededor de la ciudad de Kaesong (hangul: 개성). De hecho, en el área que rodea Kaesong, el soju es conocido como arak-ju (hangul: 아락주).[2]

De 1965 a 1991 el gobierno coreano prohibió la destilación tradicional de soju con grano fermentado para remediar una escasez de arroz. Durante ese tiempo un soju diluido se hizo con etanol altamente destilado de otras materias mezclado con agua y sabores. Aunque la prohibición ha terminado, el soju barato sigue haciéndose de esa manera. La graduación alcohólica del soju diluido está regulada por gobierno coreano a menos de 35%.

Varias regiones en Corea han vuelto a confeccionar el soju destilado de grano a la manera tradicional. El soju más famoso de todos es el de Andong con una graduación alcohólica de alrededor de 45%.


Véase también

El soju es a veces llamado por error cheongju (청주), un vino de arroz coreano similar al sake. El soju producido en forma masiva es similar al baijiu chino, y al shōchū japonés.

Notas

  1. ↑ «Moving Beyond the Green Blur: a History of Soju». Consultado el 19-01-2008.
  2. ↑ «History of Soju» (en coreano). Doosan Encyclopeida.

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • šoju — šȍju m <indekl.> DEFINICIJA kulin. tekući pripravak od soje ETIMOLOGIJA jap …   Hrvatski jezični portal

  • Soju — Infobox Korean name width=150px caption=Bottle of Chamisul soju with branded glass hangul=소주 hanja= rr=Soju mr=Soju Soju is a distilled beverage native to Korea. Most brands of modern soju are made in South Korea. Though traditionally made from… …   Wikipedia

  • Soju — Bouteille de soju de la marque Chamisul. Le Soju (소주) est un spiritueux originaire de Corée. La plupart des marques modernes de soju proviennent de Corée du Sud. Bien que traditionnellement fait à partir de riz, la plupart des principales marques …   Wikipédia en Français

  • Soju — Eine Flasche Soju der Marke Jinro Koreanische Schreibweise koreanisches Alphabet: 소주 …   Deutsch Wikipedia

  • sojų baltymų koncentratas — statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Gaminys, gaunamas pašalinus riebalus iš antrinio lukštentų sojų ekstrakto, kuriame yra sumažintas laisvojo azoto kiekis. atitikmenys: angl. soja bean protein concentrate; soja protein concentrate vok …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • sojų (pupelių) baltymo koncentratas — statusas Neteiktinas sritis pašarai ryšiai: žiūrėk – sojų baltymų koncentratas šaltinis Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2004 m. lapkričio 3 d. įsakymas Nr. 3D 597 „Dėl Pašarinių žaliavų tiekimo į apyvartą taisyklių patvirtinimo“ (Žin.,… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • sojų (pupelių) lukštai — statusas Neteiktinas sritis pašarai ryšiai: žiūrėk – sojų lukštai šaltinis Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2004 m. lapkričio 3 d. įsakymas Nr. 3D 597 „Dėl Pašarinių žaliavų tiekimo į apyvartą taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2004, Nr. 163… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • sojų aliejus — statusas T sritis augaliniai riebalai apibrėžtis Iš gauruotųjų sojų (Glycine max) sėklų gaunamas aliejus. ryšiai: susijęs terminas – sojos susijęs terminas – gauruotoji soja šaltinis Valstybinės lietuvių kalbos komisijos 2003 m. spalio 27 d.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • sojų aliejus — statusas T sritis chemija apibrėžtis Aliejus, gaunamas iš sojų (Glycine) sėklų. atitikmenys: angl. soya bean oil rus. соевое масло …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • sojų lukštai — statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Produktas, gaunamas išlukštenus sojas, daugiausia susidedantis iš luobelių. atitikmenys: angl. soya bean hulls; soya hulls; soja bean husks vok. Sojabohnenschalen; Sojaschalen pranc. pellicules de… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”