Arroz negro

Arroz negro

Arroz negro

Arroz negro

El arroz negro es un plato de arroz seco, similar a la paella valenciana, pero de aspecto y sabor diferentes, por la base de marisco y porque suele contener cebolla y ajo, a diferencia de la paella valenciana. La base del plato es la sepia y el calamar, aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade el arroz que se deja cocer de más a menos hasta que el agua desaparece. El aspecto negro del arroz es debido a la cebolla caramelizada a la hora de hacer el sofrito y de la tinta natural que desprendre el propio animal (tanto la sepia como el calamar).

Obtenido de "Arroz negro"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Arroz de Valencia — Saltar a navegación, búsqueda Arroz de Valencia (En valenciano Arròs de València) es una Denominación de Origenque protege e identifica el cultivo del arroz en la Comunidad Valenciana. Contenido 1 Historia 2 Zona geográfica 3 Variedades …   Wikipedia Español

  • Arroz a la valenciana — (Spanish) or Arroz à valenciana (Portuguese) is a typical Nicaraguan, Portuguese, and Spanish dish. In Nicaragua it is referred to as a Latin American version of Valencian s paella. [ [http://www.smart central.com/HolidayPages/navidad.htm… …   Wikipedia

  • arroz silvestre — Hierba anual rústica (Zizania aquatica), de la familia Poaceae (o Gramineae) cuyo grano, que hoy suele considerarse una exquisitez, ha sido durante largo tiempo un alimento importante para los indios norteamericanos. A pesar de su nombre, esta… …   Enciclopedia Universal

  • Asado negro — Saltar a navegación, búsqueda El asado negro es una comida típica de Venezuela. El plato consiste en un corte de carne con forma cilíndrica, extraído de la parte trasera de la res (llamado popularmente muchacho redondo ); que se prepara con… …   Wikipedia Español

  • Tinta de calamar — Una ración de arroz negro elaborado con tinta de calamar …   Wikipedia Español

  • Valencia — Para otros usos de este término, véase Valencia (desambiguación). Valencia …   Wikipedia Español

  • Paella — Zubereitung einer Paella (Fleisch anbraten) Große Paellapfanne in einem Restaurant …   Deutsch Wikipedia

  • Oryza sativa —   Oryza sativa …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Valencia — El arroz y los arroces valencianos, uno de sus platos más identificativos: la paella valenciana. En algunas ocasiones con su disputado socarrat …   Wikipedia Español

  • Arròs covat — Saltar a navegación, búsqueda Arròs covat Título Arròs covat Género Animación para adultos Creado por Juanjo Sáez Voces de Joan Dausà Geoffrey Cowper Enrique Bautista Ingride Santos Ginesta Guindal …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”