Arroz con pato

Arroz con pato

Arroz con pato

Arroz con pato

El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque en el Perú. El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque».[1] Las referencias más antiguas del plato datan del año 1860 por parte del poeta granadino Próspero Pereyra Gamba.[1]

El «arroz con pato» se prepara haciendo un ahogado de manteca, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, ají amarillo, sal y culantro. En esa mezcla se colocan las presas de pato hasta que se doren y luego se añade el agua y las arvejitas. Una vez cocido el pato se añade el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que se complete la cocción. Es común añadir en la cocción una cantidad al gusto de cerveza rubia o de chicha de jora.[1]

Este plato guarda relación el arroz con pollo, otro plato típico en la gastronomía del Perú.[1]

El color verde característico del plato corresponde a la añadidura de culantro. Se sirve acompañado de una presa servida sobre el arroz y salsa criolla.

Referencias

  1. a b c d Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional, 1 edición, Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
Obtenido de "Arroz con pato"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Pato (gastronomía) — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Pato (desambiguación). Pechuga de pato con salsa de miel y manzana y arroz salvaje. En gastronomía, el pato es la carne de cualquier especie de ave de la familia de las aná …   Wikipedia Español

  • Arroz congee — chino Nombre chino …   Wikipedia Español

  • Salsa de pato — Saltar a navegación, búsqueda Paquetes de salsa de pato. La salsa de pato (chino simplificado: 酸梅酱, chino tradicional: 酸梅醬, pinyin: suānméi jiàng, literalmente ‘salsa de ciruela agria’) es un condimento agridulce de color anaranjad …   Wikipedia Español

  • Gastronomía del Perú — Bienvenida con pisco sour. Anticuchos para picar …   Wikipedia Español

  • Nules — o Bandera …   Wikipedia Español

  • Las 7 maravillas gastronómicas del Perú — Este artículo o sección sobre gastronomía necesita ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de estilo. Por favor, edítalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso puesto el 3 de septiembre de 2010. También puedes …   Wikipedia Español

  • Tacna — Para otros usos de este término, véase Tacna (desambiguación). Tacna San Pedro de Tacna …   Wikipedia Español

  • Departamento de Lambayeque — Lambayeque Departamento del Perú …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la provincia de Castellón — Paella en plena elaboración. En la cocina castellonense existe la elaboración de la paella en esa categoría genérica de platos que se denominan: arroces …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Portugal — Caldo verde. La Feijoada à transmontana …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”